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常州快餐配送公司講解社區小食堂固然好,但需在公益與市場化中找到平衡點

發布時間:2023-03-08瀏覽次數:217

近年來,不少居民小區漸漸興起了一種服務居民的社區食堂。這種食堂往往面積不大,但價格實惠、用餐便利,既能解決老年人的吃飯問題,也能減輕上班族的家務負擔,受到社區居民的歡迎。

在高度市場化的行業生態下,社區小食堂也算是“細分化”的又一業態創新。與社會化餐飲相比,社區食堂公益屬性較強,“微利惠民”是其主要特征,既是較大的差異化所在,又是關鍵性的生存之道。與機關食堂的大量補貼相比,社區食堂又屬于市場主體之一,同樣需要在市場的競爭中找出路、謀發展。在走市場化之路的同時,較大化體現公益屬性,對社區小食堂是一種挑戰,對公共服務措施的落地落實也是一種檢驗。

城市居民居住社區化、小區化、多元化與社會老齡化的多重因素疊加,為社區小食堂的應運而生創造了良好的外部環境,也迎來了快速發展的窗口期。目前,我國60歲及以上老年人口達2.55億左右,占總人口的17.8%左右。同時,一些大城市平均單程通勤時間超過40分鐘,部分城市甚至超過一小時,擁有強大的客流量和消費動力,雖然市場化的餐飲能夠滿足需求,讓所有的食客“食有所處”,但要做到精細化、貼心化、便捷化,還需要更為接地氣的釋放途徑。

比如老年人出行不便,“就近解決”的需求十分強烈,同時因為收入水平有限,對餐飲的成本也十分敏感,社區食堂把場地設在小區院落內,就相當于在每個小區范圍內設置了一個“內部食堂”,加上接待消費受眾相對單一,可以針對特定對象提供相適應的餐飲服務,讓老年人吃得更舒心,在服務水平和質量上也能更讓人貼心。對于大量的年輕白領來說,他們同樣需要在步入職場的初期,享受一下“家的味道”,重溫“學校食堂”的感覺。

從優化公共服務的要求來說,也亟待社區小食堂此類的觸角延伸和民生惠及,讓居于城市的消費需求得到升級,不僅能夠實現“有處吃”,還能夠“就近吃”和“吃得好”,用較低的成本獲得較滿意的餐飲服務。這既是公共服務的追求目標,也是滿足人民群眾對美好生活向往的題中之義。民生福祉涉及每個人衣食住行的方方面面,包括理療、康健、看護、家政等各種現實性需要和差異化需求,值得認真面對和積極解決。

從之前一些公共服務項目的經驗來看,僅靠公共財政或社會捐贈來解決,實現全面的公益化并不現實,也難以為繼;而走純粹的市場化之路又跟既有的市場化餐飲完全一樣,消費受眾承受不了成本,也很難活下去。而以公共政策作為導向,通過有效的政策扶持撬動市場參與,在公益性與市場化之間找到平衡點,就能實現、商家、市場和消費者多方受益的格局。若非如此,社區小食堂的發展前景就難言樂觀,民生訴求的滿足與解決也就難以找到出路。

這方面已有不少成功的經驗,比如學校食堂的營運就是一個典范,學校在經營場地供給、租金減免等方面給予大力支持,同時又配套一些其他經營性活動以增加收益,讓學校食堂經營者打包開設超市、小賣部,管理學校其他公共場所以獲取收入等。在社區小食堂方面,也必須在優惠政策的扶持下,多一些市場化的思維和方式,尊重消費需求和市場規律,走市場化運作、專業化運營的路子,不斷提升社區食堂運營效率和服務水平,才能在質量與效率兼顧中更好地惠及民生。

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