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常州凈菜配送提醒您萵苣雖好但不要貪多

發布時間:2023-01-06瀏覽次數:68

萵苣,又名春菜、生菜。中國、日本等國的人往往煮熟后食用,在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港,為了跟西生菜區分,萵苣又稱為唐生菜。

萵苣具有較高的營養價值

生菜中碳水化合物含量低,而無機鹽和維生素含量高,尤其是煙酸含量高。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病患者常吃生菜,可改善糖的代謝功能。萵苣還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵容易被人體吸收。經常吃新鮮萵苣可以預防和控制缺鐵性貧血。生菜富含鉀離子,是鈉鹽的27倍,有利于調節體內鹽的平衡。對高血壓、心臟病等患者,有促進、降血壓、預防心律失常的作用。

另一項研究發現,萵苣含有芳香烴羥化脂,可以分解食物中的致癌物亞硝胺,防止癌細胞的形成,對肝癌、胃癌等消化系統有一定的預防作用,也可以緩解癌癥患者的放療或化療反應。

簡單的生菜制作方法

大多數人喜歡用萵苣炒,把萵苣切成粗條,放一點大蒜片,鉤一點淀粉刮漿,萵苣綠,晶瑩剔透,口感清脆,味道清淡,非常適合老年人。

萵苣不宜過量食用,可能導致中毒

現代醫學研究發現,萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,因此過量食用萵苣會引起頭暈和嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發其他眼病。多吃萵苣引起的夜盲癥和眼病只需停止食用萵苣,幾天后就會好轉。因此,萵苣不應一次多吃,而應適量食用,以發揮健身、預防疾病和輔助的作用。

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