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常州企業食堂分析食堂與團膳的關系

發布時間:2022-09-09瀏覽次數:85

沒關系,食堂是指用餐場所,團膳是指餐飲模式。

1、食堂統稱為食堂,位于企事業單位,如機關、學校、工廠、礦山、集體用餐等,為內部員工和學生提供用餐。在古代,叫伙房房。

2、團膳,顧名思義即團體用餐服務的簡稱。是集中膳食管理的新型餐飲模式。在一個時間周期內,一個相對固定的消費者群體通過談判和招標選擇專業的第三方餐飲公司提供餐飲服務。

擴展數據:團體飲食的發展歷史:20世紀80年代以前,中國合格的機構、機關和各類企業以大食堂的形式為員工提供午餐。 做法是,安排幾十名全民所有制員工主持食堂工作,廚房設備簡單老化,就餐場所裝修簡陋,廚師未受過專業訓練,清潔水平低,菜品以大鍋炒為主,餐單變化少而且不講究營養構成和色香味等。20世紀80年代至90年代,除了延續社會大食堂模式外,從家里帶食物的現象一度普及。相當一部分人從家里帶食物到單位。為此,一些單位還專門配備了簡單的熱米設備,并配備專人為員工提供食品加熱服務。

20世紀90年代初,一些餐飲企業賣業務,專門送餐的公司應運而生。各大城市衛生條件差,盒飯價格低廉。同時,各大企業和公司將暗補和明補轉化為直接支付員工用餐費用。雖然在一定程度上緩解了員工用餐的困難,但用餐問題并沒有從根本上解決。20世紀90年代,隨著大量商業寫字樓的興起和發達和發達地區先進團膳理念的引入,中國團膳發生了革命性的變化。團膳不僅不再成為困擾管理者和員工的問題,也成為提高商務寫字樓租售率的配套功能和重要手段,受到業內人士的廣泛關注。20世紀90年代末,隨著企業膳食改革、高校團體膳食改革和機關事業單位團體膳食改革的提出,社會化、市場化、企業化已成為主題。專業的團體膳食公司應運而生,團體膳食市場開始形成。21世紀,中國集團飲食的發展出乎意料。其發展的突破是獨資企業和合資企業集團飲食的示范效應,其次是上市公司和中國企業集團飲食的社會化。 隨著企業、事業、機關、團體、學校等團體飲食的三化,中國團體飲食產業將迎來良好發展機遇。

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